第十一章 面向苦力，管饱有力气
听到外面声响，阿秀赶忙探头张望，见是夫君砍断木桩，才放下心来。
赵四全转过头，听到有人在敲院门，便迈步走了过去。
打开院门，李大忠见是女婿，又堆起笑容，“阿全，我又配了两副药，顺路给你送来。”
李玉儿换了件半新不旧的窄袖短袄，下面是件绿裙。
看到赵四全，还是有些畏缩，怯怯地叫了声“姐夫”。
赵四全微笑颌首，热情地把岳父和小姨子让进来。
“岳父来得正好。”赵四全边走边说道：“前两日说过的营生，今天才刚刚弄好。你们尝一尝，看能否是个长久活计。”
李大忠猜测着问道：“是卖吃食？”
阿玉轻轻抽着小鼻子，目光看向伙房，情不自禁地咽了口唾沫。
赵四全点头道：“主要是面向底层劳力，价钱不贵，但管饱，吃完干活也有力气。”
说着话，赵四全把李大忠让进正房，阿玉却没跟进来，溜去了伙房。
“您稍坐，我去伙房看看。”赵四全给李大忠倒了碗水，便起身出屋。
来到伙房，便听见姐妹俩在里面说着话，还发出清脆的笑声。
赵四全推门而进，阿秀和阿玉收住闲聊，一起转过头。
“夫君。”阿秀开口说道：“按你说的时间煮好了，妾身刚刚收火。”
赵四全掀开锅盖看了一眼，浓香扑鼻。
因为调料简化，或者也还没熬成老汤，色泽较浅。
赵四全嘿嘿笑了两声，转头吩咐阿秀，“把下水和炸豆腐捞出来，切成块，盛到大碗里，加点汤水，再加一个火烧……”
阿秀依言照办，赵四安只盛了一个小碗，还不太饿，只是尝尝味道。
时间不大，正房的桌子上便摆了四碗卤煮火烧，两大两小，还有一小碗蒜汁。
“不用客气，大家都吃。”赵四全热情地让着，拿起了筷子。
李大忠嘿嘿笑了两声，开动起来。尽管是早上用的饭，但吃得并不快。
李玉开始还小口，可吃到嘴里，眼睛亮了起来，也不再顾及形象。
赵四全吃得不快，细品滋味，也与后世做着对比。
差距还是有的，但也不算明显。
毕竟，后世连狗不理都变了味，很多家的卤煮火烧都属于粗制，失去了传统的做法和味道。
比如火烧，外面看是浸满了汤汁，但里面却是白心。
汤底也有浓有淡，与几十年的老汤不可同日而语。
“味道虽一般，但咱这用料足啊！”赵四全加了点蒜汁，吃得还比较满意。
在古代，老百姓能吃上荤腥，已经相当了不起。
但重体力劳动者，粗茶淡饭，没有油水，还真是没多少力气干活。
卤煮火烧的起源是宫廷的“苏肉”，但那是帝王权贵和富人的享受。
换成猪下水，成本和价格大大下降，才受到大众欢迎，成为亲民的吃食。
在后世，卤煮火烧属于高脂高油高热量的不健康食品。
但在古代，却是穷苦百姓，重体力劳动者的最好能量补充。
何况，古代百姓也少有大腹便便，肥胖到要减肥的程度。
“味道好，吃起来没有腥膻，真香。”阿秀给夫君捧着场，与赵四全共食着一块火烧。
阿玉嗯嗯表示赞同，吃得抬不起头。
李大忠也吃得舒服，肚里暖暖的，额头沁出了汗珠。
赵四全放下了碗筷，觉得可以，便缓缓开口道：“某简单算了一下，五斤猪下水、豆腐、调料、油、盐酱、火烧、燃料等等，合计百文左右。”
“大概能出十碗，只用猪肺和大肠的话，更便宜一些。这样算，每碗成本不超十文，卖到十二文的话，应该有人买吧？”
赵四全也简单考察过市场，以当时的包子作参考。
素馅包子约一文一个，肉馅的三文钱。
按照壮汉的食量，五六个肉馅包子能饱，这就是十五文到十八文钱。
而明朝的力工，包括了搬运、轿夫、挑夫等劳动强度大的职业，每天收入在三十到五十文。
比如码头搬运、煤厂挑夫等等，薪酬是按件按量计算，而不是按天。
干得多、干得快，你就挣得多。
这就看出体力的差别，别人一次扛两包，还健步如飞；
你只能扛一包，还吭吭哧哧举步艰难，挣得自然要少。
李大忠端起碗，把汤水都喝得干净，抹了把嘴，眼睛也亮了起来。
“油水大，管饱，味道也不错，这营生可以试试。一碗挣两文，一天卖个二三十碗，挣得就不少。”
四五十文钱，当时足够一家五口的吃喝。
当然是粗茶淡饭，不是大鱼大肉的标准。
阿秀也吃了一小碗，笑着说道：“这猪肺和大肠可以少放点，不用像自家吃的这般多。”
她的要求不高，一碗就是只挣一文，或者挣两文，只卖十几碗。
一天二三十文的收入，也能满意。
赵四全笑着说道：“那便试试。不知岳父有何建议，在何处或哪座城门附近设棚摆摊？”
李大忠略微想了一下，说道：“朝阳门是漕粮陆运入城通道，东直门专运砖瓦、石材及南方木材；”
“阜成门是门头沟运煤进城之门，某看，朝阳门和阜成门不错。要说离家近，在广宁门关厢也可。”
广宁门就是广安门，是外门之一，在京城的西南。
出广宁门二十余里，便是卢沟桥。
当时的卢沟桥，是中原及南方各省经陆路进京的“九省御路”咽喉。
卢沟桥至广宁门，还有朝廷修筑的石板官道。
赵四全想了想，说道：“那就先在广宁门试营业，看看效果再说。”
广宁门紧挨着宣北和宣南两坊，可以说是离家最近的。
挣多挣少无所谓，创业初期嘛，哪怕赔点，也是打出名声、扩大宣传。
停顿了一下，赵四全又接着说道：“我还有他事要忙，恐抽不出太多时间。这个营生，就要多劳岳父和阿秀操持忙活了。”
李大忠犹豫了一下，但随即点头，痛快地答应下来。
“城里城外路途远，岳父和阿玉便搬来住更方便。”赵四全再次提出了邀请，态度很诚恳。
赵四全转过头，听到有人在敲院门，便迈步走了过去。
打开院门，李大忠见是女婿，又堆起笑容，“阿全，我又配了两副药，顺路给你送来。”
李玉儿换了件半新不旧的窄袖短袄，下面是件绿裙。
看到赵四全，还是有些畏缩，怯怯地叫了声“姐夫”。
赵四全微笑颌首，热情地把岳父和小姨子让进来。
“岳父来得正好。”赵四全边走边说道：“前两日说过的营生，今天才刚刚弄好。你们尝一尝，看能否是个长久活计。”
李大忠猜测着问道：“是卖吃食？”
阿玉轻轻抽着小鼻子，目光看向伙房，情不自禁地咽了口唾沫。
赵四全点头道：“主要是面向底层劳力，价钱不贵，但管饱，吃完干活也有力气。”
说着话，赵四全把李大忠让进正房，阿玉却没跟进来，溜去了伙房。
“您稍坐，我去伙房看看。”赵四全给李大忠倒了碗水，便起身出屋。
来到伙房，便听见姐妹俩在里面说着话，还发出清脆的笑声。
赵四全推门而进，阿秀和阿玉收住闲聊，一起转过头。
“夫君。”阿秀开口说道：“按你说的时间煮好了，妾身刚刚收火。”
赵四全掀开锅盖看了一眼，浓香扑鼻。
因为调料简化，或者也还没熬成老汤，色泽较浅。
赵四全嘿嘿笑了两声，转头吩咐阿秀，“把下水和炸豆腐捞出来，切成块，盛到大碗里，加点汤水，再加一个火烧……”
阿秀依言照办，赵四安只盛了一个小碗，还不太饿，只是尝尝味道。
时间不大，正房的桌子上便摆了四碗卤煮火烧，两大两小，还有一小碗蒜汁。
“不用客气，大家都吃。”赵四全热情地让着，拿起了筷子。
李大忠嘿嘿笑了两声，开动起来。尽管是早上用的饭，但吃得并不快。
李玉开始还小口，可吃到嘴里，眼睛亮了起来，也不再顾及形象。
赵四全吃得不快，细品滋味，也与后世做着对比。
差距还是有的，但也不算明显。
毕竟，后世连狗不理都变了味，很多家的卤煮火烧都属于粗制，失去了传统的做法和味道。
比如火烧，外面看是浸满了汤汁，但里面却是白心。
汤底也有浓有淡，与几十年的老汤不可同日而语。
“味道虽一般，但咱这用料足啊！”赵四全加了点蒜汁，吃得还比较满意。
在古代，老百姓能吃上荤腥，已经相当了不起。
但重体力劳动者，粗茶淡饭，没有油水，还真是没多少力气干活。
卤煮火烧的起源是宫廷的“苏肉”，但那是帝王权贵和富人的享受。
换成猪下水，成本和价格大大下降，才受到大众欢迎，成为亲民的吃食。
在后世，卤煮火烧属于高脂高油高热量的不健康食品。
但在古代，却是穷苦百姓，重体力劳动者的最好能量补充。
何况，古代百姓也少有大腹便便，肥胖到要减肥的程度。
“味道好，吃起来没有腥膻，真香。”阿秀给夫君捧着场，与赵四全共食着一块火烧。
阿玉嗯嗯表示赞同，吃得抬不起头。
李大忠也吃得舒服，肚里暖暖的，额头沁出了汗珠。
赵四全放下了碗筷，觉得可以，便缓缓开口道：“某简单算了一下，五斤猪下水、豆腐、调料、油、盐酱、火烧、燃料等等，合计百文左右。”
“大概能出十碗，只用猪肺和大肠的话，更便宜一些。这样算，每碗成本不超十文，卖到十二文的话，应该有人买吧？”
赵四全也简单考察过市场，以当时的包子作参考。
素馅包子约一文一个，肉馅的三文钱。
按照壮汉的食量，五六个肉馅包子能饱，这就是十五文到十八文钱。
而明朝的力工，包括了搬运、轿夫、挑夫等劳动强度大的职业，每天收入在三十到五十文。
比如码头搬运、煤厂挑夫等等，薪酬是按件按量计算，而不是按天。
干得多、干得快，你就挣得多。
这就看出体力的差别，别人一次扛两包，还健步如飞；
你只能扛一包，还吭吭哧哧举步艰难，挣得自然要少。
李大忠端起碗，把汤水都喝得干净，抹了把嘴，眼睛也亮了起来。
“油水大，管饱，味道也不错，这营生可以试试。一碗挣两文，一天卖个二三十碗，挣得就不少。”
四五十文钱，当时足够一家五口的吃喝。
当然是粗茶淡饭，不是大鱼大肉的标准。
阿秀也吃了一小碗，笑着说道：“这猪肺和大肠可以少放点，不用像自家吃的这般多。”
她的要求不高，一碗就是只挣一文，或者挣两文，只卖十几碗。
一天二三十文的收入，也能满意。
赵四全笑着说道：“那便试试。不知岳父有何建议，在何处或哪座城门附近设棚摆摊？”
李大忠略微想了一下，说道：“朝阳门是漕粮陆运入城通道，东直门专运砖瓦、石材及南方木材；”
“阜成门是门头沟运煤进城之门，某看，朝阳门和阜成门不错。要说离家近，在广宁门关厢也可。”
广宁门就是广安门，是外门之一，在京城的西南。
出广宁门二十余里，便是卢沟桥。
当时的卢沟桥，是中原及南方各省经陆路进京的“九省御路”咽喉。
卢沟桥至广宁门，还有朝廷修筑的石板官道。
赵四全想了想，说道：“那就先在广宁门试营业，看看效果再说。”
广宁门紧挨着宣北和宣南两坊，可以说是离家最近的。
挣多挣少无所谓，创业初期嘛，哪怕赔点，也是打出名声、扩大宣传。
停顿了一下，赵四全又接着说道：“我还有他事要忙，恐抽不出太多时间。这个营生，就要多劳岳父和阿秀操持忙活了。”
李大忠犹豫了一下，但随即点头，痛快地答应下来。
“城里城外路途远，岳父和阿玉便搬来住更方便。”赵四全再次提出了邀请，态度很诚恳。